米其林菲律宾2027榜单揭晓 四项特别奖及127家餐厅入选

据Interaksyon报道，米其林指南于10月29日（周四）在马尼拉帕赛市新港世界度假村万豪酒店举行餐厅发布仪式，公布2027年马尼拉及周边与宿务榜单的四项特别奖得主。报道称，本届特别奖分别表彰餐厅开业、厨艺人才、餐厅服务与饮品创意四个领域的从业者，也是菲律宾首次设立米其林年度新开业奖。

年度新开业奖：Tadhanà主厨Frances Tariga

据Interaksyon报道，马卡蒂Tadhanà餐厅主厨Frances Tariga获得菲律宾首个米其林年度新开业奖。该奖项面向过去12个月内成功开业的餐饮场所及其团队，关注对本地餐饮界有显著贡献的概念。报道称，这一奖项肯定了她对菲律宾料理的个人化诠释，以精细技法和创意呈现将国际视角带入本地风味。

Tariga在致辞中表示为自己是菲律宾人感到自豪，并称获得这一认可“难以置信”。她提及自己曾作为海外菲律宾劳工在迪拜和纽约工作，出身于马尼拉三巴洛区。她还向年轻女同性恋厨师及LGBTQIA群体喊话，称厨房里有他们的位置，“你拥有机会，也理应得到全世界的尊重”。

青年厨师奖：Digámo主厨Francis Lacson

马里基纳Digámo餐厅主厨Francis Lacson获米其林青年厨师奖。报道称，他曾是海员，后转行成为厨师，其以现代且个人化的方式诠释菲律宾料理，展现了强烈的地方感与文化认同，给米其林评审员留下印象。

服务奖与鸡尾酒奖

邦板牙Tito Boy餐厅经理Clyde Joshua Zafra获米其林服务奖。据Interaksyon报道，他因带领年轻的餐厅团队时展现自信与活力、在周到推荐中融入真诚热情而受肯定，其做法体现了邦板牙的好客精神以及服务在营造难忘用餐体验中的重要性。

马卡蒂Automat酒吧饮品经理Ron Job Sanchez获米其林特调鸡尾酒奖。报道称，他因设计运用发酵、浸渍、澄清、自制草本油和脂肪洗等技法的鸡尾酒项目而受认可，其作品风味复杂、适合搭配餐食。

“用心之声”首次落地菲律宾

除四项特别奖外，仪式还首次在菲律宾引入“用心之声”项目，首位受邀上台的获得者为塔吉格市Gallery by Chele主厨José Luis “Chele” González。报道明确指出，“用心之声”不属于四项特别奖之一，其引入为米其林指南表彰塑造该国餐饮业的人士增添了另一维度。

榜单规模

据Interaksyon报道，2027年马尼拉及周边与宿务榜单共认可菲律宾127家餐饮场所，包括10家米其林星级餐厅（1家二星、9家一星）、31家必比登推介以及86家米其林入选餐厅。